喜茶芋頭、奈雪草莓、蜜雪檸檬…… 頭部茶飲紛紛開(kāi)始「種田」
現(xiàn)在的頭部茶飲品牌，都開(kāi)始「歸耕田園」布局農(nóng)業(yè)了。
近日，喜茶經(jīng)典產(chǎn)品「芋泥波波」系列回歸。此番「卷土重來(lái)」，自然是有創(chuàng)新之處——原料包含來(lái)自「喜茶共建種植基地」的檳榔芋。檳榔芋是芋頭的一類(lèi)品種，外皮粗糙，內(nèi)呈檳榔紋，具有松、細(xì)、糯、香甜等特色，適合加工成為芋泥。
▲ 圖片來(lái)自：喜茶
「喜茶共建種植基地」位于廣西，面積數(shù)百畝，臨近兩座濕地公園。顧名思義，它是由喜茶和供應(yīng)商所共建。按照喜茶官方的說(shuō)法，此舉是「和供應(yīng)商達(dá)成種植基地共建協(xié)議，反向定制芋泥，以新茶飲的高標(biāo)準(zhǔn)影響上游原料種植」。
喜茶之外，自建或共建種植基地的舉動(dòng)在茶飲界越來(lái)越頻繁。
奈雪招牌產(chǎn)品「霸氣草莓」系列，鮮果來(lái)自奈雪在云南等地自建的草莓基地。再如奈雪的阿里山初露等茶葉產(chǎn)品，其原料和制作工藝皆是買(mǎi)斷。
▲ 圖片來(lái)自：奈雪
扎根長(zhǎng)沙的茶顏悅色則在今年 9 月 2 日成立了湘茗生物科技有限公司，由湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司全資持股，經(jīng)營(yíng)范圍涵蓋農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)和初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)業(yè)務(wù)。
原料本就是新茶飲被稱(chēng)為「新」茶飲的衡量標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)沙利文《中國(guó)新茶飲行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》，「使用天然原料，優(yōu)質(zhì)茶葉萃取，加入新鮮水果或鮮奶等調(diào)味」是新茶飲時(shí)代的一大特征。
▲ 圖片來(lái)自：《中國(guó)新茶飲行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》
當(dāng)新茶飲很難再在奶茶種類(lèi)上做出顛覆性創(chuàng)新時(shí)，越發(fā)重視原料的精細(xì)化也是必然的，這種精細(xì)化體現(xiàn)在兩方面。
一方面，新茶飲紛紛盯上油柑、黃皮等小眾水果，重研發(fā)也重營(yíng)銷(xiāo)，將小眾水果包裝成網(wǎng)紅水果。但暴增的市場(chǎng)需求也給品牌帶來(lái)了供應(yīng)壓力，導(dǎo)致原材料價(jià)格波動(dòng)強(qiáng)烈、門(mén)店暫時(shí)性缺貨等情況。
▲ 油柑. 圖片來(lái)自：奈雪
所以，在另一方面，新茶飲品牌希望通過(guò)自建基地建立供應(yīng)鏈壁壘，從源頭保持產(chǎn)品的獨(dú)特性和穩(wěn)定性。
而唱著「你愛(ài)我我愛(ài)你」的蜜雪冰城，是新茶飲時(shí)代里傳統(tǒng)連鎖茶飲品牌的代表。它同樣開(kāi)始布局農(nóng)業(yè)，但目的并不一樣。據(jù)企查查，今年 8 月 31 日，重慶雪王農(nóng)業(yè)有限公司成立，由蜜雪冰城股份有限公司全資持股。此外，蜜雪冰城直接對(duì)接四川安岳各個(gè)檸檬基地的果園和農(nóng)戶(hù)，保證檸檬產(chǎn)品的高質(zhì)高量，和從前農(nóng)資企業(yè)作為中間商的產(chǎn)業(yè)模式有所不同。
▲ 圖片來(lái)自：蜜雪冰城
蜜雪冰城的賣(mài)點(diǎn)可用「性?xún)r(jià)比」一詞概括。若想繼續(xù)維持性?xún)r(jià)比，蜜雪冰城勢(shì)必構(gòu)建自有供應(yīng)鏈，通過(guò)自建工廠(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)物流中心等降低成本。如此，蜜雪冰城既可以實(shí)現(xiàn)消費(fèi)端的薄利多銷(xiāo)，又可以降低加盟門(mén)檻、實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。實(shí)際上，后者才是蜜雪冰城主要的財(cái)富密碼。據(jù)久謙咨詢(xún)，當(dāng)前蜜雪冰城 40% 的利潤(rùn)，均來(lái)自向加盟商提供原材料。
▲ 圖片來(lái)自：企查查
茶飲之戰(zhàn)依舊如火如荼，推動(dòng)著新老茶飲在產(chǎn)品研發(fā)、原材料開(kāi)發(fā)、供應(yīng)鏈打造等方面持續(xù)進(jìn)化。一個(gè)確定的趨勢(shì)是，供應(yīng)鏈建設(shè)被擺上明面。盡管不同品牌在商業(yè)模式上有具體差異，但共同訴求是降低成本且提高品控。這是一個(gè)漫長(zhǎng)的投入過(guò)程，但也是維持更長(zhǎng)生命周期的保證。